Sok más egyéb

BojtorjánA pöfeteg nagyszerű serpenyőben kisütve, mint a páfrányok hegedűfej-alakú hajtásai (fiddle-head). A bojtorján gyökere jó, olyan mint a krumpli. Lápvidékeken lehet begyűjteni. Aztán ott vannak még a vadhagymák is.

Beküldte Kristy.

A Honey from a Weed  című könyvből:

Márciusban vagy korábban a mészköves helyeken kidugja a növény tövéből a fejét a lédús édes kömény hajtása. Főzzük puhára és együk olívaolajjal és citromlével. De puhára is főzhetjük, aztán kiszáríthatjuk, majd finomlisztbe panírozzuk be és forró olajban süssük ki. Sokszor használják halászlevekhez is...

A szőlő jácint testvére a bojtos jácintnak (tassel hyacinth), "haragos" virága van lila bojttal és ehető gumója. Mészköves helyen vadon is nő, de termesztik is, mert tavasszal annyira jól nő. A vadon növő jácint gumója jóval kisebb, ám jóval finomabb is. Amikor kidugja a földből a három kusza levelecskéjét a növény, akkor ássák ki a gumóját. Recept: Mosd meg a gumót, aztán főzd meg. Ha puha lett (kb. 20 perc) akkor szűrd le és hámozd le a héját, amíg meleg. A kapott darab nagyon emlékeztet egy apró megpucolt hagymához leszámítva azt, hogy halványzöld és halványlila elszíneződések vannak rajta. Vágd kétfelé őket (de nem muszáj), sózd meg, locsold meg egy kis olíva-olajjal és ecettel. Hidegen tálald, mint az antipasto-t. Nagyon finom csemege. A Sáfrány (Crocus) gumója ugyanilyen módon készíthető el. Ennek gumóját ősszel kell kiásni...

A porcsin (portulaca oleracea) egy kicsi pozsgás növény Ázsiából, amely a Földközi tenger térségében is elérhető volt az ókorban. Folyamatosan feltűnik késő nyáron a megművelt földeken Görögországban, Dél-Olaszországban és Spanyolországban, gyakran hasonlít az indiai fügére vagy a fügekaktuszra, mely Közép-Amerikából származik. Húsos levelű, smaragdzöld; a porcsin kitűnő kiegészítője a paradicsomsalátának, mielőtt leszedik, kis apró virága nyílik. Konyhakerti növényként termesztették Angliában a viktoriánus korban.
 

Vissza a Központba hspace="8" alt="Jácint" width="200" height="268" /> alt="Sáfrány" width="200" height="268" />